One of the recurrent problems of the agroindustry sector is the incorrect disposal of waste because of the complexity of the material, moisture, among other factors. Waste is not used in tonnage, but is systematically used. Examples of residues are malt bagasse and cassava peel, produced in large quantities in the brewing industry and flour production, respectively. In this context, the objective of this study was to evaluate bioactive compounds of flours produced from agroindustry waste to potentiate their use as an ingredient rich in antioxidants. The flours produced from agroindustry waste were evaluated for phenolic compounds, total carotenoids, antioxidant activity, and the attainment of phenolic profiles and fingerprints by paper spray mass spectrometry. It was possible to identify a broad class of compounds in both flours, such as phenolic acids, flavonoids, among others. The flours can be possibly included in food commodities or packaging formulation since they are natural antioxidants, thus adding value to these products and reducing environmental issues. However, further analysis is needed to ensure bioavailability as well as food safety.

Resumo Em meio à crise ambiental global, a importância dos ambientes naturais para a sociedade tem sido cada vez mais estudada e incorporada em políticas públicas urbanas, ambientais, de lazer e saúde. A crescente urbanização da população mundial evidencia o papel desempenhado pelas áreas verdes na proteção de serviços ecossistêmicos diversos, com destaque para os benefícios à saúde e bem-estar, tanto para a população adulta, quanto para crianças e adolescentes. Nesse sentido, o presente trabalho buscou investigar as motivações e os benefícios percebidos por visitantes de quatro parques urbanos no Brasil, relacionados a dez dimensões do bem-estar, e para o desenvolvimento infantil. A partir de levantamento realizado com 816 visitantes de parques localizados nos municípios de Brasília, Rio de Janeiro e Juiz de Fora, foi identificado um perfil sociodemográfico semelhante. As motivações para visitar e os benefícios percebidos com a visita aos parques urbanos foram elevadas para todas as dimensões do bem-estar, com destaque para a dimensão emocional, seguida do bem-estar físico, ambiental, espiritual e social. Foram identificadas diferenças significativas entre as cidades. Três em cada quatro visitantes concorda ou concorda totalmente que os parques urbanos trazem benefícios para o desenvolvimento das crianças, principalmente benefícios físicos, respiratórios, sociais, para o desenvolvimento cognitivo e redução da ansiedade. Os resultados destacam, portanto, a relevância dos parques urbanos no Brasil para a promoção do bem-estar da sociedade e para o desenvolvimento infantil, o que reforça a necessidade de investimento em políticas públicas voltadas à criação e implementação de áreas verdes acessíveis e adequadas para permitir o usufruto cotidiano a todos os cidadãos, particularmente no contexto urbano.

Abstract In the global environmental crisis, the importance of natural environments for society has been increasingly studied and incorporated into urban, environmental, leisure, and health public policies. The growing urbanization of the world population highlights the role played by green areas in the protection of diverse ecosystem services. Mostly, with emphasis on the benefits to health and well-being, both for the adult population and for children and adolescents. In this sense, this work aims to investigate the motivations and benefits perceived by visitors of urban parks in Brazil, related to ten dimensions of well-being, and child development. From a survey carried out with 816 visitors of parks located in the cities of Brasília, Rio de Janeiro, and Juiz de Fora, a similar sociodemographic profile was identified. The motivations to visit and the perceived benefits of visiting urban parks were high for all dimensions of well-being, with emphasis on the emotional dimension, followed by physical, environmental, spiritual, and social well-being. Significant differences were identified between cities. Three out of four visitors agree or strongly agree that urban parks bring benefits to children's development, mainly physical, respiratory, social, cognitive development, and anxiety reduction. The results, therefore, highlight the importance of urban parks in Brazil, promoting the well-being of society and benefits to child development. This reinforces the need for investment in public policies aiming at the creation and implementation of accessible and suitable green areas to allow everyday enjoyment to all citizens, particularly in the urban context.

Resumo Este estudo apresenta a formação do Arranjo Local da Penha, uma rede territorial comunitária criada em 2016, no complexo de favelas da Penha, Zona Norte da cidade do Rio de Janeiro. Protagonizada essencialmente por mulheres e voltada à promoção da agricultura urbana (ancorada nas bases da agroecologia), a rede se constrói a partir de articulações locais. Por meio da inserção em campo e observação participante, foi possível compreender as práticas dessa articulação em rede, analisando temas geradores, tais como: 1. mulheres e agroecologia, 2. saúde e 3. alimentação saudável. A partir deste território, será apresentada uma descrição da trajetória do Arranjo e os limites e as possibilidades de mobilização e desenvolvimento da agricultura urbana. Como resultados do Arranjo, observa-se a promoção do protagonismo das mulheres e a construção dos laços afetivos entre elas e o lugar, principalmente ao possibilitar o acesso à “comida de verdade” na favela. Destacamos, portanto, a importância desta experiência de mobilização territorial que parte do cuidado feminino com o entorno da casa, sendo a produção local de alimentos o caminho para se alcançar resgates de memória, a promoção da saúde e uma nova relação de percepção e potencialização do senso de pertencimento das moradoras.

Abstract This paper studies the development of Arranjo Local da Penha, a territorial community network created in 2016 in the favelas of Penha, rooted in the north zone of Rio de Janeiro. This network is led mostly by women practicing urban agriculture based on agroecology, who build and expand their project through local organization. Through field research and participant observation, the paper sheds new light on the practices and dynamics of this network. The paper describes the Arranjo’s trajectory, pointing out the limits and possibilities to the development of urban agriculture in the favelas of Penha. Overall, this research indicates an increase in women’s protagonistic role, in parallel to the building of strong emotional ties between Penha´s territory and them. These are outcomes of their effort to create access to “comida de verdade” (“real food”) in the favelas. The paper reinforces the importance of local food production as a path to promote not only health and well-being, but also the debates about memory and culture - leading to the strengthening of people´s social ties and their sense of belonging to the community.

RESUMO: As instituições ambientais responsáveis pelas áreas protegidas no Brasil têm investindo em parcerias com a iniciativa privada para apoiar a prestação de serviços de apoio ao turismo. O objetivo do artigo é apresentar um ensaio teórico-conceitual sobre valores públicos, com ênfase na responsabilização, que tendem a influenciar diretamente a forma como as parcerias são planejadas e implementadas na gestão do turismo em áreas protegidas. A literatura sobre valores públicos no âmbito das parcerias foi utilizada como chave de interpretação para o processo em curso na gestão da visitação em áreas protegidas, salientando assim um conceito utilizado com mais frequência pela literatura internacional, que faz a ponte entre os campos de Turismo e Administração Pública. Destaca-se que o debate sobre parcerias deve ir além da dicotomia público versus privado, incentivando a parceria norteada por valores públicos. Os valores públicos são de âmbito mais geral, vinculados a objetivos democráticos e republicanos, e de cunho específico, relacionados à política pública em pauta - no caso, a defesa do patrimônio público e a sustentabilidade no turismo. O artigo apresenta aspectos relevantes para a compreensão do impacto das parcerias para o desenvolvimento do turismo e para o alcance dos objetivos das áreas protegidas.

ABSTRACT: Environmental institutions responsible for overseeing protected areas in Brazil have invested in partnerships with the private initiative to support tourism services. The current work aims to present a conceptual reflection on public values, with an emphasis on accountability, which tend to directly influence the way partnerships for the development of tourism in protected areas are planned and implemented. The literature on public values related to partnerships was used as a key to the interpretation for the management of public use in protected areas, thus highlighting a concept commonly used by international literature, which bridges Tourism and Public Management perceptions. The article highlight that the debate on concessions should go beyond the dichotomy of public versus private and should be guided by the perspective of a partnership based on public values. Public values are, in a more general scope, tied to democratic and republican objectives and, specifically, related to the public policy at hand - in this case, matters of defending Public Heritage and Sustainability in Tourism. The article highlights some aspects for understanding the impact of partnerships for the development of tourism and meeting the objectives of protected areas.

RESUMEN: Las instituciones ambientales responsables de las áreas protegidas en Brasil han estado incentivando alianzas con el sector privado para apoyar la prestación de servicios de turismo. El objetivo de este trabajo es presentar un ensayo teórico y conceptual sobre valores públicos, con énfasis en la accountability, que tiende a influir directamente en la forma en que se planifican e implementan las asociaciones en la gestión del turismo en áreas protegidas. La literatura sobre valores públicos en el marco de las asociaciones se utilizó como clave para la interpretación del proceso continuo de gestión de visitas en áreas protegidas, destacando así un concepto utilizado con mayor frecuencia por la literatura internacional, que une los campos del Turismo y Administración Publica. Es de destacar que el debate sobre las asociaciones debe ir más allá de la dicotomía público versus privado, alentando la asociación guiada por los valores públicos. Los valores públicos son de alcance más general, vinculados a objetivos democráticos y republicanos, y de naturaleza específica, relacionados con la política pública en cuestión, en este caso, la defensa del patrimonio público y la sostenibilidad en el turismo. El artículo presenta aspectos relevantes para comprender el impacto de las asociaciones para el desarrollo turístico y el logro de los objetivos de áreas protegidas.

Resumo A participação privada na prestação de serviços de apoio ao turismo em parques é estimulada por órgãos ambientais de diversos países como uma estratégia para aprimorar a implementação dessas áreas. O objetivo deste artigo é analisar os principais aspectos que orientam o planejamento, a implementação e o monitoramento das parcerias entre as esferas pública e privada, com ênfase nas concessões e nas iniciativas no âmbito federal e nos estados de Minas Gerais (MG), Rio de Janeiro (RJ) e São Paulo (SP). A partir de análise de referencial teórico-conceitual sobre valores públicos nas parcerias e uma abordagem qualitativa junto aos gestores, foram identificados alguns aspectos analíticos para subsidiar a compreensão sobre esse modelo de gestão. A possibilidade de avanço na gestão dos parques por meio de parcerias depende de características da governança estabelecida por meio de três elementos principais: a transparência, de modo a aumentar a capacidade de os reguladores e a sociedade controlarem o desempenho; a criação de uma comunicação eficaz, que estimule a confiança entre os setores envolvidos; e a participação social, que fortalece a accountability e aumenta a legitimidade do processo.

Abstract Private sector participation in the provision of tourism support services in parks is encouraged by environmental agencies in several countries as a strategy to improve the implementation of these areas. The objective of this article is to analyze the main aspects that guide the planning, implementation, and monitoring of partnerships between public and private sectors, with emphasis on concessions and initiatives at the federal level and in the states of Minas Gerais (MG), Rio de Janeiro (RJ), and São Paulo (SP). Based on the analysis of a theoretical/conceptual framework on public values in partnerships and a qualitative approach with the managers, some analytical aspects were identified to support the understanding of this management model. Partnerships have the potential to favor park management in terms of innovation, human resources, efficiency, and others. But this possibility of advancement depends on the characteristics of the governance established, through three main elements: transparency, in order to increase the capacity of regulators and society to control performance; the creation of effective communication, which builds trust among the sectors involved; and social participation, which strengthens accountability and in-creases the legitimacy of the process..

RESUMEN La participación privada en la prestación de servicios de apoyo al turismo en parques es estimulada por organismos ambientales de diversos países como una estrategia para mejorar la implementación de esas áreas. El objetivo de este artículo es analizar los principales aspectos que orientan la planificación, la implementación y el monitoreo de las alianzas entre las esferas pública y privada, con énfasis en las concesiones y en las iniciativas en el ámbito federal y en los estados de Minas Gerais (MG), Río de Janeiro Y en el caso de las mujeres. A partir de análisis de referencial teórico-conceptual sobre valores públicos en las alianzas y un abordaje cualitativo junto a los gestores, se identificaron algunos aspectos analíticos para subsidiar la comprensión sobre ese modelo de gestión. La posibilidad de avanzar en la gestión de los parques a través de asociaciones depende de las características de la gobernanza establecida a través de tres elementos principales: la transparencia, para aumentar la capacidad de los reguladores y la sociedad para controlar el desempeño; la creación de una comunicación eficaz, que estimule la confianza entre los sectores implicados; y la participación social, que fortalece la accountability y aumenta la legitimidad del proceso.

Resumo As escolas das comunidades caiçaras da Praia do Sono e do Pouso da Cajaíba, localizadas no município de Paraty (RJ), iniciaram, no ano de 2016, a oferta do ensino fundamental II com a proposta de uma educação adaptada às suas realidades. Essa iniciativa ocorre em um período em que as comunidades vêm buscando novas formas de desenvolver o turismo. O presente artigo visa discutir o processo de construção da educação escolar diferenciada e sua contribuição para o desenvolvimento do turismo. Além do estudo de referencial bibliográfico e de dados secundários, houve a participação em eventos relacionados ao tema e a realização de entrevistas semiestruturadas com representantes que vêm discutindo a proposta curricular e seu impacto no território. O estudo indica que o processo que está sendo proposto por meio da educação diferenciada pode contribuir para a organização do turismo de base comunitária, centrado em questões como autonomia e pertencimento.

Abstract The schools of caiçaras communities in “Praia do sono” and “Pouso da Cajaíba”, located in Paraty (RJ), initiated in 2016 to offer middle school education with the purpose of an education adapted to their realities. This initiative happens in a period when the communities are seeking new ways to develop tourism. The present article aims to discuss the construction process of the differentiated school education and its contribution to the development of tourism. In addition to the research of bibliographic references and secondary data, there was participation in events related to the theme and the implementation completion/execution of semi-structured interviews with representatives that have been discussing the curricular proposal and its impacts in the territory. The research shows that the process that is being proposed by means of the differentiated education can contribute to the organization of the community-based tourism, focused in questions such as autonomy and belonging.

Resumen Las escuelas de las comunidades caiçaras de “Praia do Sono” y “Pouso da Cajaíba”, situadas en el municipio de Paraty (RJ), comenzaron en el año 2016 la oferta de la enseñanza fundamental II con la propuesta de una educación adaptada a sus realidades. Esta iniciativa se produce en un periodo en que las comunidades vienen buscando nuevas formas de desarrollar el turismo. Además del estudio del referencial bibliográfico y datos secundarios, ha habido la participación en eventos relacionados a la temática y la realización de entrevistas semiestructuradas con representantes que ya vienen discutiendo la propuesta curricular y su impacto en territorio. La investigación indica que el proceso que se está propuesto por medio de la educación diferenciada puede contribuir a la organización del turismo de base comunitaria, centrado en cuestiones como autonomía y pertenencia.